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Kursaal Green en la IV Jornada de restaurantes sostenibles en el Basque Culinary Center

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Basque Culinary Center y la Diputación Foral de Gipuzkoa organizaron el pasado 9 de diciembre la IV Jornada de Restaurantes Sostenibles. Esta cita anual pretende sensibilizar a los profesionales de la hostelería sobre la importancia de la sostenibilidad en el ámbito de la alimentación, la restauración y la hostelería. Un restaurante sostenible no es aquél en el que se solo se sirve comida ecológica. Es mucho más que eso. La sostenibilidad hace referencia a un modelo integral de gestión.

Este año Kursaal Green fue invitado a participar para dar a conocer todo lo relativo sobre Arquitectura Bioclimática y Eficiencia Energética, aspectos muy importantes a la hora de gestionar cualquier restaurante. Marta Epelde, responsable de sostenibilidad y eficiencia energética de Kursaal Green fue la encargada de plasmar al público asistente estos conceptos tan poco desarrollados en el sector de la restauración. La jornada la cerró una mesa redonda en la que también estuvo presente Marta.

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